Diéta és táplálkozás 2-es típusú cukorbetegség esetén

Mi a cukorbetegség?

Diéta és cukor2-es típusú diabétesz

A diabetes mellitusban szenvedők szervezetében nehéz fenntartani a vércukorszintet a normális tartományban. A glükóz két forrásból jut be a véráramba: a máj raktáraiból és az elfogyasztott élelmiszerekből. Nem tudjuk ellenőrizni a máj által termelt glükóz mennyiségét, de az elfogyasztott ételeket.

Szénhidrátok

A szénhidráttartalmú ételek emésztve nagy mennyiségű glükózt termelnek. Minél több szénhidrátot fogyasztunk, annál több glükóz kerül a véráramba.

Cellulóz

Az élelmi rost (rost) gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban és hüvelyesekben található. Naponta legalább 25 g rostot kell fogyasztani. Ugyanakkor nagyobb mennyisége jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, az elhízás és a 2-es típusú diabetes mellitus kockázatát. Egyes ételek azonban rostokat tartalmaznak szénhidrátokkal együtt (például fruktózt tartalmaznak a gyümölcsökben), és ez az étel növeli a vércukorszintet. Néhány ételben (a legtöbb zöldségfélében) a rosttartalom magas, a szénhidrát minimális, és nem befolyásolja a vércukorszintet.

Fehérje

A tojásokat, a húst és a halat fehérjetartalmú ételeknek nevezzük. Bár a különböző emberek eltérően reagálnak egyes fehérjetartalmú ételekre, mérsékelt mennyiségű fehérje (kevesebb, mint 30 gramm tiszta fehérje) fogyasztása általában kevéssé befolyásolja a vércukorszintet.

Zsírok

A zsírokat ritkán fogyasztjuk tiszta formában (kivéve a növényi olajokat). Alapvetően egy termékben fogyasztjuk őket fehérjékkel (sajt, tejföl), szénhidrátokkal és fehérjékkel (egyéb tejtermékek) vagy szénhidrátokkal (édességek, sütemények, gyorsételek). Fehérjével kombinálva a zsírok alig befolyásolják a glükózszintet. Szénhidrátokkal kombinálva jelentősen növelheti a vércukorszintet.

Hogyan lehet csökkenteni a vércukorszintet?

A vércukorszint csökkentésére szolgáló gyógyszerek állnak rendelkezésre. És számos helyzetben nem lehet nélkülük. De a 2-es típusú cukorbetegség kezelésének középpontjában az életmódbeli változások állnak, különösen az étrendi változások. Néha csak velük lehet boldogulni, néha nem, de mégis fontosak. Mi történik, ha az étrendből kizárja azokat az ételeket, amelyek jelentősen növelik a vércukorszintet? Marad valami finom? Igen. Ez csak néhány a finom ételek közül, amelyek nem emelik a vércukorszintet:

Jelenleg alacsony szénhidráttartalmú étrend (keto diéta) létezik a 2-es típusú cukorbetegség diétás terápiájának részeként. Ennek hátterében javul a vércukorszint szabályozása, csökken a változékonysága (ingadozása), csökkenhet a gyógyszeres terápia iránti igény, javul az egészségi állapot, nő az energiaszint és a mentális aktivitás. Ezen előnyök miatt az alacsony szénhidráttartalmú keto étrend ajánlható a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek, és sok orvos javasolja pácienseinek. Az alacsony szénhidráttartalmú ételek kiválasztása egyszerű módszer a vércukorszint csökkentésére. Ha ilyen kezelési lehetőséget fontolgat, konzultáljon orvosával az étrend megváltoztatásakor a gyógyszerek adagjának beállításáról, hogy elkerülje a glükózszint esetleges csökkenését (hipoglikémia), és azt is megvitassa, hogy van-e bármilyen korlátozása vagy ellenjavallata egy ilyen kezelésre. diéta.

Mit mond most a tudomány a cukorbetegség ellátásáról?

2019-ben az American Diabetes Association (ADA) új irányelveket adott ki a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére. Kiemelik, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend javíthatja a vércukorszint-szabályozást és csökkentheti a vércukorszint-csökkentő gyógyszerek mennyiségét a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél. A bizonyítékok közé tartozik a randomizált, kontrollált vizsgálatok metaanalízise (a legmagasabb szintű bizonyíték).

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend korlátai és ellenjavallatai

Új remény

Ételek a 2-es típusú cukorbetegséghez: mit ehet és mit nem

Melyek a legjobb ételek, ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved? A válasz meglehetősen egyszerű: olyan ételeket fogyasszon, amelyek nem emelik a vércukorszintet („cukor”) - alacsony szénhidráttartalmú ételeket. Az hipoglikémiás gyógyszerek felfedezése előtt csak az alacsony szénhidráttartalmú étrend tette lehetővé a túlélést a 2-es típusú cukorbetegségben. Most, hogy a cukorbetegség gyógyítását még nem találták fel, a diétaterápia továbbra is a betegség elleni védekezés egyik alapvető módszere. Az alacsony szénhidráttartalmú ételek fogyasztása segíthet a vércukorszint szabályozásában a 2-es típusú cukorbetegségben, miközben csökken az antihipoglikémiás gyógyszerek iránti igény. Ebben a cikkben megismerheti a 2-es típusú cukorbetegség alacsony szénhidráttartalmú étkezési szokásait.

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend különféle finom ételekből áll, amelyeket cukorbetegség esetén is lehet és érdemes élvezni. Az alábbiakban felsoroljuk a jóváhagyott termékeket, valamint a legkedvezőbb termékeket.

MMenük és receptek a 2-es típusú cukorbetegséghez

Mit kell enni reggelire cukorbetegségben?

A mai környezetben azt akarjuk, hogy a reggeli könnyen elkészíthető legyen, és ne tartson túl sokáig. Kihagyhatja a reggeli étkezést, ha reggel nem szed hipoglikémiás gyógyszereket. A tojásos ételek jó reggeli lehetőségek lehetnek, és a tegnapi vacsorához készített ételek is működni fognak - így időt takaríthat meg a reggeli főzéssel.

Népszerű reggeli

Mit kell enni ebédre és vacsorára cukorbetegség esetén?

Népszerű ételek ebédre és vacsorára

Milyen desszerteket fogyaszthat a 2-es típusú cukorbetegségben?

A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők cukor nélkül élvezhetik a desszertet, de nem ajánlják őket rendszeresen. Ellentétben azokkal, akik fogyás céljából alacsony szénhidráttartalmú édességeket fogyasztanak, a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőket sajnos a desszertek fogyasztása veszélyezteti a vércukorszint esetleges növekedésével.

Népszerű desszertek

Snack cukorbetegek számára

A harapnivalókat, például a desszerteket, nem szükséges a napi étrendbe bevinni. Ha azonban étkezés között éhesnek érzi magát, rágcsálhat sajtot, olajbogyót, tojást vagy valamit az engedélyezett ételek listájáról.

A vércukorszint szabályozása alacsony szénhidráttartalmú étrend betartása közben

Ha rendszeresen kevesebb szénhidrátot fogyaszt (étkezésenként kevesebb, mint 10 gramm), akkor a vércukorszintje valószínűleg nem fog jelentősen ingadozni. Ugyanakkor a vércukorszint két embernél eltérő lehet, miután ugyanazt az ételt ugyanazt az adagot fogyasztotta, mivel minden szervezetnek megvannak a maga egyedi jellemzői. A vércukorszint ellenőrzésével értékelheti testének jellemzőit. Próbálja meg megmérni a vércukorszintjét étkezés előtt, majd 2 órával étkezés után. Kérdezze meg kezelőorvosát az egyéni glükózcélokról, és nézze meg, hogy ezek összhangban vannak-e velük. Naplót vezet a vércukorszint-mérésről az elfogyasztott étellel, és szükség szerint állítsa be a szénhidrát-bevitelt a mérési eredmények alapján. Ha az értékek folyamatosan meghaladják a célt, beszéljen orvosával.

Következtetés

A hatékony 2-es típusú cukorbetegség diéta nem lehet bonyolult és korlátozott; valójában meglepően egyszerű és élvezetes lehet - a fent leírtak szerint. Ízletes, természetes, alacsony szénhidráttartalmú ételek fogyasztása megakadályozhatja a 2-es típusú cukorbetegséget, vagy a vércukorszintet az egyéni célértékeken belül tarthatja.

30 legjobb étel cukorbetegek számára

Készítsen készletet ezeknek a szakértők által ajánlott alacsony szénhidráttartalmú szuperételeknek, hogy a vércukorszint stabil maradjon.

Quinoa

Sarati Koshik, táplálkozási szakember elmondja, hogy a quinoa jó rost- és fehérjeforrás, így ideális választás a cukorbetegség étrendjéhez. „A quinoában található rost és fehérje kombinációjával jobban érzi magát és jobban ellenőrzi a cukorszintjét. A fehérje a szénhidrátok jobb felszívódásában is segít, hogy a szervezet könnyebben emészthesse azokat. Javaslom quinoa hozzáadását salátához vagy rakotthoz. "

Bab

"A bab növényi fehérje és oldható rost kombinációját tartalmazza, amely fokozza a jóllakottságot és a vércukorszint-szabályozást" - magyarázza Jackie Nugent, táplálkozási szakember. „A hús lecserélése babra jót tesz a szív egészségének”, ami különösen fontos a cukorbetegek számára, mivel a szívbetegség a cukorbetegség egyik leggyakoribb szövődménye. Fontolja meg, hogy babot adjon a levesekhez, hogy növelje a hüvelyesek bevitelét.

Lencse

A lencse gazdag úgynevezett rezisztens keményítőben, egy olyan szénhidrátban, amelynek minimális hatása van a vércukorszintre, mert emésztetlenül halad át a testen, és egészséges baktériumokkal táplálja az emésztőrendszer alsó részét. Így a lencse nemcsak alacsonyan tartja a vércukorszintet, hanem javítja a bél egészségét is.

Vad lazac

"A lazac minden étkezési terv intelligens kiegészítője, de a cukorbetegek számára a lazac különösen előnyös" - mondja nekünk Lori Zanini táplálkozási szakember. És ez az oka annak: "A lazac egészséges fehérjeforrás, amely nem emeli a vércukorszintet, és csökkenti a szívbetegségek és a stroke kockázatát, ami súlyos probléma a cukorbetegek számára" A lazac szív-egészséges tulajdonságai magas omega-3 zsírsavtartalomból származnak, amelyekről kimutatták, hogy alacsonyabb trigliceridszintet, a koszorúér-betegség kockázati tényezőjét mutatják be az Endocrine Practice folyóirat kutatásai.

Görög joghurt

Fehérjében gazdag reggelit keres? A görög joghurt a megoldás. "Szénhidrátokat és fehérjét egyaránt tartalmaz, ami tökéletes kombináció az éhség kontrolljában" - mondja Koschyk. - Ráadásul a görög joghurt több fehérjét és kevesebb szénhidrátot ad, mint a szokásos joghurt, ami segít jobban szabályozni a cukorszintet. Élvezze a joghurtot snackként, pár chia bogyóval és maggal párosítva. "

Spenót

A spenót remek étel, mert luteint tartalmaz, amely a szem egészségének fontos tápanyaga. A lutein azért fontos a cukorbetegek számára, mert nagyobb a látásromlás kockázata. A spenótnak nem csak erre van szüksége.Az Archives of Internal Medicine folyóiratban megjelent tanulmány szerint a napi 4069 mg káliumot fogyasztó felnőtteknél az átlagosnál alacsonyabb volt a szívbetegség kockázata. Csak egy csésze spenót tartalmaz 839 mg káliumot (4069 mg 20% ​​-a).

Bogyók

Szeretnél valami édeset? Akkor a bogyók neked szólnak. "Az eper, az áfonya, a málna és a szeder alacsony glikémiás indexű, és cukorbetegek számára megfelelő tápláléknak számítanak" - magyarázza Koshik. Az alacsony cukortartalom és a bőséges rosttartalom lassítja a vércukorszint emelkedését. További bónusz: két friss tanulmány szerint a polifenolokban (a bogyókban található szerves anyagok) gazdag étrend 73 százalékkal csökkenti a zsírsejtek képződését!

Brokkoli

"A keresztesvirágú zöldségekben, például a brokkoliban, a karfiolban, a kelbimbóban és a káposztában magas a szulfafán tartalma" - mondja Miriam Jacobson, táplálkozási szakember. "A sulforaphane csökkenti az érrendszeri szövődmények - szívbetegségek és neuropathia, idegrendszeri problémák - kockázatát."

Lenmagot

Adjon hozzá egy finom krumplit kedvenc zabpehelyéhez, salátájához vagy leveséhez őrölt lenmag hozzáadásával, amely jól megfelel a 2-es típusú cukorbeteg diétás ételeknek. "Az őrölt lenmag lignánokat (növényi vegyszereket) és rostokat tartalmaz, amelyek segítenek fenntartani a vércukorszintet és szabályozni a glikémiát" - magyarázza Koschik.

Nyers mandula

"Gyakran 30 gramm mandulát ajánlok uzsonnaként" - mondja nekünk Zanini. "A mandula nem emeli a vércukorszintet, és kiváló magnéziumforrás, amely tápanyag javítja az inzulinérzékenységet."

Chia mag

"A chia mag egy szív egészséges zsír, amely rostot és omega-3-at tartalmaz" - magyarázza Koshik. „A kutatások azt mutatják, hogy a chia mag segít szabályozni a vércukorszintet. Mindez pedig a rosttartalomnak köszönhető, amely lelassítja a glükóz áramlását a vérbe. Ráadásul a rost feltölt minket, csökkenti az étvágyat és segít kevesebbet enni. ” Koshik javasolja a chia mag hozzáadását a joghurthoz, a gyümölcs- és zöldségturmixokhoz és a salátákhoz.

Avokádó

Mi lehet jobb, mint egy avokádó? Ez a zsíros gyümölcs segít fenntartani az egészséges vércukorszintet, így az egyik legjobb étel a cukorbetegség étrendjéhez. "Az avokádó jelentős mennyiségű egészséges zsírt és élelmi rostot tartalmaz, amelyek segítenek lassítani a szénhidrátok felszívódását és felszívódását, és megakadályozzák a cukorszintek emelkedését" - mondja Nugent.

Extra szűz olívaolaj

Itt az ideje megismerni az egészséges növényi olajat. Az extra szűz olívaolaj egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag, amelyek csökkentik a szervezet koleszterinszintjét, ami a cukorbetegek számára fontos a szívinfarktus és agyvérzés magas kockázata miatt. És még egy dolog: Snyder szerint a testsúly 7% -ának elvesztése (ha túlsúlyos) nagy egészségügyi előnyökkel jár a cukorbetegek számára. Annak a ténynek köszönhető, hogy az olívaolaj gazdag olajsavban, amely, mint a Journal of Lipid Research kimutatta, csökkenti a lipogenezist (a szervezetben a zsírképződés folyamatát).

Mogyoróvaj

"Cukorbetegség-diéta esetén fontos a kiadós reggeli" - mondja Erin Spitsberg, táplálkozási szakember, az Eat Like a Normal Person című cikk szerzője. "Zsír hozzáadása a reggelihez meghosszabbítja a teltségérzetet" - magyarázza Erin. Azt javasolja, hogy párosítsa kedvenc reggeli szénhidrátját - például egy szelet kenyeret, zabpehelyet - 1 evőkanál természetes mogyoróvajjal. "A mogyoróvaj hozzávetőlegesen öt gramm zsírt ad hozzá, ami elősegíti az emésztés lassulását és a teltségérzetet."

Kelkáposzta

A kelkáposztát okkal nevezik szuper zöldségnek! Magas rosttartalma - 16 gramm (a napi tápanyag-bevitel több mint 60% -a) - lassítja az anyagcserét - csupán egy csésze alacsony glikémiás indexű kelkáposzta javítja a vércukorszint-szabályozást.

Fokhagyma

A cukor vagy a só eltávolítása az ételtől ízléstelenné teszi az ételeket. „Gyakran úgy érzékeljük az ételt, hogy ínytelen, amikor elkezdjük feladni a cukrot. Jó megoldás az étel ízesítése ”- javasolja Zanini. "Számos nagyszerű módja van a fűszer hozzáadásának cukor vagy só hozzáadása nélkül." Adjunk hozzá néhány darált fokhagymagerezdet a marinara mártáshoz vagy a brokkoli pirításhoz, és olívaolajjal ízesítsük, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és paprikát.

Fahéj

Az American Journal of Clinical Nutrition egyik publikált tanulmányában egy teáskanál fahéj hozzáadása az ételhez az inzulin tüskék csillapításával stabilizálja a vércukorszintet. A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a fahéj erős antioxidánsai, amelyek polifenolként ismertek, hasznosak a szervezet számára. Növelik az inzulinérzékenységet és csökkentik az éhséget.

Tonhal

Szeretné folyamatosan rágni kedvenc cukrászait a cukorbetegség diétáján? Fontolja meg egy ropogós snack és egy konzerv tonhal párosítását. A Tufts University kutatói nemrégiben bemutattak olyan eredményeket, amelyek azt mutatják, hogy a magas fehérjetartalmú és zsírban gazdag tonhal egy szelet fehér kenyérrel történő fogyasztása a vércukorszint lassabb emelkedéséhez vezet, mint önmagában a szénhidrátok fogyasztása.

Spárga

A grillezett zöldségek finomak. Mivel a spárga gazdag folsavtartalomban - mindössze négy hüvely tartalmaz 89 mcg ezt a vitamint (22% DV) -, a spárga az egyik legjobb étel a cukorbetegek számára. A Diabetes Research and Clinical Practice folyóiratban közzétett metaanalízis szerint a folát-kiegészítés csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát azáltal, hogy csökkenti a homocisztein szintjét, amely halálos aminosav magas koncentrációban van jelen cukorbetegeknél.

Lilahagyma

Cukkini

Ha imádja a tésztát és a húsgombócot, és cukorbeteg, akkor a tésztát cukinnal kell kicserélnie. "A cukkini tészta egyszerű és finom módszer a szénhidrát csökkentésére" - mondja Dr. Zanini.

Zöld tea

Dr. Zanini nagy zöld tea rajongó - és jó okkal. A zöld tea csillapítja a szomjat és feltölti, megakadályozza a túlevést, ami stabilizálja a vércukorszintet és elősegíti a fogyást azáltal, hogy meghosszabbítja a jóllakottság érzését. "Ez az ital felgyorsítja az anyagcserét és gátolja a zsírraktározást" - teszi hozzá Zanini.

Zabpehely

"A zab olyan rostokat tartalmaz, mint a béta-glükán, amelynek antidiabetikus hatása van" - magyarázza Dr. Nugent. A Vascular Health and Risk Management folyóiratban megjelent tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a béta-glükánok csökkentik a magas cukorszintet és a vérnyomást. Dr. hozzáteszi: "Azt tanácsolom a cukorbetegeknek, hogy kerüljék a hozzáadott cukrot, élvezzék inkább a sós, mint az édes zabpelyhet."

Karfiol

Bízzon a karfiol erejében. A karfiolos rizs kiváló szénhidráttartalmú helyettesítő fehér rizs.

A brokkoli kihajt

A brokkoli hajtások erős gyulladáscsökkentők. A rákmegelőzési kutatásban megjelent tanulmány szerint szulforafánt is tartalmaznak, amely megvédi a testet a rák ellen.A rostokban gazdag brokkoli kelbimbó "erős méregtelenítő és szerepet játszik a rák kockázatának csökkentésében" - mondja Nicole Anziani táplálkozási szakember.

Edamame

"Az Edamame (éretlen szójabab vízben főzve vagy közvetlenül a hüvelyben párolva) egy eredeti termék, amely számos előnnyel jár a cukorbetegek számára" - mondja Jenna Braddock, sporttáplálkozási szakember. „Először is, egy csészében a rosttartalom akár 10 gramm is, ami nagyon hasznos a vércukorszint-emelkedések szabályozásában. Másodszor, az edamame olyan növényi fehérjeforrás, amely csökkentheti a cukorbetegség kialakulását a hús étrendben történő pótlásával. Végül az edamame a forrás kolin,nélkülözhetetlen tápanyag. A kutatások azt mutatják, hogy 10 európaiak közül 9 nem jut elegendőre. A kolin fontos a szint csökkentéséhez homociszteinaminosav, amelynek jelenléte a vérben a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával jár együtt a cukorbetegségben. "

Sárgarépa

Ahelyett, hogy a kekszet, chipset és más magas kalóriatartalmú snackeket kezébe venné, a sárgarépát tekintsen egészséges, alacsony kalóriatartalmú alternatívának. C-, D-, E- és K-vitaminokat, valamint antioxidánsokat tartalmaznak béta karotinami a sárgarépát jó alacsony szénhidráttartalmú snacknek tekinti, ha olyan ételekkel párosítják, mint a hummus vagy a guacamole.

Tojás

A tojás nagyszerű fehérjeforrás. Dr. Anziani azt javasolja, hogy válasszon organikus legelőként nevelt tojásokat. "A tojássárgája a csirkéknek táplált omega-3-at koncentrálja" - mondja, hozzátéve, hogy a legelőtojások "az egészséges kolin és fehérje jó forrása, de nem haladhatják meg a heti öt tojást".

Paradicsom

A vércukorszintet emelő keményítőtartalmú zöldségek fogyasztása helyett Anziani azt tanácsolja, hogy paradicsomot fogyasszon, adjon hozzá salátához, vagy alacsony szénhidráttartalmú snackként használja a 2-es típusú cukorbetegség diétáján. A paradicsom szintén nagyszerű gyulladáscsökkentő antioxidáns forrás likopin.

Szardínia

A zsírban gazdag szardínia egészséges hal, mondja Dr. Anziani. "A szardínia kényelmes enni, ha kicsontozatlan és bőr nélküli olívaolajban van" - mondja. Adja hozzá salátához olívaolaj öntettel, hogy növelje az egészséges zsírokat és fehérjéket, és stabilan tartsa a vércukorszintjét.