Hízik zsíros ételektől? Zsírban gazdag ételek, például vajkávé (úgynevezett "golyóálló kávé") fogyasztása túlsúlyossá teszi? A rövid válasz igen és nem.
Ha vékony vagy, akkor a zsír fogyasztása nem valószínű, hogy zsírhoz vezet. Ha elhízott vagy túlsúlyos, akkor igen, a több zsír fogyasztása nagyobb valószínűséggel vezet a zsír tárolásához. A kalória nem a fő probléma, az okok a fiziológiában rejlenek.
Lépjünk vissza egy kicsit a témától. A ketogén / alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú (LCHF) diéta a kalóriák többségét zsírnak nevezi. Általánosságban úgy gondolják, hogy az ilyen étrend támogatóinak addig kell enniük, amíg jóllaknak, semmi több. De valamilyen oknál fogva egyesek úgy gondolják, hogy ez azt jelenti, hogy minden zsírhoz extra zsírt adnak. „Zsírbombák”, magas zsírtartalmú csemegék vagy ételek főzése, például golyóálló kávé - vajjal (vaj, kókuszolaj stb.) Készített kávé. Vannak emberek, akik úgy gondolják, hogy ez lelassítja a fogyást, míg mások úgy gondolják, hogy ennek az ellenkezője igaz. Mi történik valójában?
A súlygyarapodás fő kiváltója az inzulin. Amikor testzsírot gyarapít, teste úgy reagál, hogy kiválaszt egy leptin nevű hormont, amely jelzi a testnek, hogy hagyja abba a hízást. Ez egy példa a negatív visszacsatolásra, amelynek célja a túlzott elhízás megelőzése. Ez egy fontos túlélési mechanizmus, mert az elhízott állatokat, amelyek nem tudnak gyorsan mozogni, megeszik. Akkor miért nem működik ez az embereknél?
Az inzulin és a leptin ellentétek. Az egyik hormon azt mondja a testnek, hogy raktározza a zsírt a testben, a másik pedig azt mondja, hogy álljon meg. Ha továbbra is cukrokat, például fruktózt fogyasztunk, hogy inzulinrezisztenciát váltsunk ki és magasan tartsuk az inzulinszintet, akkor serkentjük a leptin termelését. Természetesen a folyamatosan magas hormonszint a hormon receptorok érzékenységének csökkenéséhez és az ellenállás kialakulásához vezet. Ezért a folyamatosan magas leptin-szint végül ellenálláshoz vezet, amit a szokásos elhízásnál gyakran tapasztalunk. Például a vékony emberek általában érzékenyek a leptinre, míg az elhízott emberek ellenállnak neki.
A zsírbevitel fiziológiája
Ne feledje, hogy a testnek kétféle üzemanyaga van: vagy cukrot éget, vagy zsírt. Ha szénhidrátokat eszel, azok a májba jutnak, majd a kapu vénáján keresztül jutnak el és serkentik az inzulin termelését. Azt mondja a testnek, hogy kezdjen el cukrokat égetni, a többit pedig glikogénként vagy zsírként tárolja.
Az étkezési zsírnak más az anyagcsere útja. Az úgynevezett chilomicronok részeként szívódik fel a bélben, a nyirokrendszeren át a mellkasi csatornába jut és közvetlenül a szisztémás keringésbe jut (nem a máj portális keringésébe). Innen kerül a zsírsejtekbe, ahol tárolódik. Más szavakkal, a zsír nem befolyásolja a májat, ezért nincs szüksége semmilyen segítségre az inzulinból, és közvetlenül a zsírlerakódásokba kerül.
Ez azt jelenti, hogy a zsír fogyasztása túlsúlyt okoz? Nem, abszolút nem. Vegyünk először egy vékony embert (leptin-érzékeny). Emlékszel Sam Feltam 5000 kalóriakísérletének történetére? Naponta rengeteg kalóriát evett, de nem hízott (53% zsír, 10% szénhidrát). Mivel sok zsírt eszel, a zsírsejtekben tárolódik anélkül, hogy befolyásolná az inzulint. A zsírraktárak növekedésével a leptin is aktívabban termelődik. Mivel egy vékony ember érzékeny a leptinre, testtömegének csökkentése érdekében abbahagyja az étkezést. Ha erőszakkal táplálja testét, mint Sam, az anyagcseréje fokozódhat, hogy elégesse ezeket a többlet kalóriákat.
Mi történik, ha egy túlsúlyos ember elkezd több zsírt enni?
Most vegyen fontolóra hasonló helyzetet egy elhízott, leptin-rezisztens ember esetében. Ha sok zsírt fogyaszt, az inzulin nem emelkedik. Ezek a „zsírbombák” azonban egyenesen a testzsírhoz kerülnek. A vér leptinszintjének növelésével reagál. De itt van a különbség: a testet nem érdekli. Ellenáll a leptinnek. Ez azt jelenti, hogy az anyagcsere nem növekszik. Az étvágy nem csökken. Az étrend jótékony hatásait nem figyelték meg. És igen, végül le kell égetnie az elfogyasztott extra zsírokat.
Kiderült, hogy ha sovány ember és érzékeny a leptinre, akkor sok zsír, például sajt elfogyasztása valószínűleg nem vezet zsírossághoz. Ha azonban fogyni próbál, és túlsúly / inzulinproblémái / leptinrezisztenciája van, akkor az étrendi zsír növelése ROSSZ ötlet.... Ismét tisztázzuk, hogy nem kell visszatérnünk az elavult, haszontalan koncepcióhoz és kalóriaszámoláshoz. Az elhízás hormonális egyensúlyhiány, nem pedig kalória-egyensúlyhiány.
Mit tehet helyette? Több szénhidrát fogyasztása nem a mi lehetőségünk. A fehérjebevitel növelése szintén nem megfelelő. Mint megállapítottuk, nem érdemes több zsírt enni. Tehát mi maradt? Még mindig éhezünk.
Ha igen, akkor elkezdhet aggódni a táplálkozási hiányosságok miatt. Végül is mindenki olyan gyakran beszél a tápanyagok tartalmáról. Hogyan lehet a legtöbb tápanyagot megkapni a legkevesebb kalóriával? Ezt a fogalmak helyettesítésének tekintem. Kérdezd meg magadtól, mi aggasztja jobban: az elhízás kezelése vagy a táplálkozási hiányosságok? Ha az elhízás kezelését választja, akkor aggódjon miatta. Nincs szükség több tápanyagra. Kevesebb kell belőlük.
Ha ehelyett a táplálkozási hiányosságok miatt aggódsz, akkor kezeld a táplálkozási hiányosságokat, de legyünk egyértelműek - EZNEK SEMMIT KELL TEHETNI AZ ÖLÖZÖSÉGKEZELÉSSEL. Ha aggódik mondjuk a C-vitamin miatt, mert skorbutja van, akkor tegyen meg mindent annak érdekében, hogy étrendjét C-vitaminban gazdag ételekkel gazdagítsa. De ez nem segít az elhízás kezelésében.
Az elhízás és a táplálékhiány problémája teljesen más. Ne keverje össze őket. Az elhízást kezeljük, nem a Beriberi-betegséget. Tehát aggódom a hiperinsulinémia / inzulinrezisztencia / leptinrezisztencia megfordítása miatt. Tehát, ha leptin-rezisztens, akkor nem, a zsír hozzáadása az étrendhez nem segít a fogyásban.
A zsírbombák mindenképpen rossz ötlet az Ön számára.
—
Dr. Jason Fung
